余ったお正月食材大活用！だし汁を基本にふりかけもつくろう！

家族の幸せを願い、

日々奮闘中の　みぃゆ　です。

ご覧くださり、ありがとうございます。

今回は、

お正月料理として購入していて、

余ってしまうような食材を使用して、

食卓を潤わそう！

というお話です。

ー＜目次＞ーーーーーーーーーーーー

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今回使った食材

　・干しシイタケ

　・日高昆布

　　※他の種類の昆布でも大丈夫です。

　　　乾燥させているタイプです。

　・花かつお

　　※花かつおは

　　　荒削りの鰹節のようなものです。

　　　ご家庭にある鰹節でも

　　　代用可能です。

　※今回使用した食材は、

　　我が家にあった

　　お正月食材の余りですので、

　　ご家庭にある

　　だしの出そうな食材を

　　使用して頂いて構わないです。

作るもの

 （1）だし汁

 　　⇒製氷皿で冷凍庫に保管したり、

　　　ボトルで冷蔵庫に保管して、

　　　毎日の料理に使用します。

　　（煮物も一味違います！）

　（2）ふりかけ

 　　　しっとりとしたタイプです。

作り方

 　※今回私が使用した分量を記載します。

　（1）だし汁

　　　①食材の準備

　　　－大きめの干しシイタケ4枚を

　　　　濡れ布巾で拭き、

　　　　汚れを取り除く。

　　　　昆布を5ｃｍ角で3枚用意する。

　　　②水で戻しながらだしをとる。

　　　ー①の干しシイタケ4枚と

　　　　　　昆布3枚を

　　　　500ｍｌの水に入れ、

　　　　冷蔵庫に一晩置く。

　　　③昆布を煮てだしをとる。

　　　ー②の干しシイタケ以外を鍋に入れ、

　　　　水500ｍｌを加え、煮て、

　　　　沸騰する直前に昆布を取り出す。

　　　④花かつおのだしをとる。

　　　－昆布を取り出した③の鍋に、

　　　　沸騰した状態で、

　　　　花かつおを一つかみいれる。

　　　　1分程煮出したら、

　　　　火を止める。

　　　⑤だしをこす

　　　ー④の花かつおを取り除くため、

　　　　ザルや茶こしなどを使用して

　　　　だしこす。

　　　⑥完成。

　　　－使用する頻度にもよりますが、

　　　　すぐ使う分はボトルに入れ、

　　　　冷蔵庫に保管。

　　　　保存しておきたい分は、

　　　　製氷皿等を使用して、

　　　　冷凍庫に保管。

　　　　※保管時には

　　　　　衛生面に気を付けて下さい。

　　　　※我が家は、

　　　　　冷凍庫に保管する分は、

　　　　　離乳食で使用していた

　　　　　冷凍保管ケースが

　　　　　重宝しています。　　　　

　（2）ふりかけ 

　　①（1）③で取り出した昆布を

　　　　細かく（5~10ｍｍ角）切る。

　　②（1）⑤で取り出した花かつおは

　　　水分があり塊になっているので、

　　　細かく切る。

　　③（1）②のシイタケを

　　　料理で使うかさの部分と

　　　それ以外に分け、

　　　かさと石づき以外の部分を

　　　細かく切る。

　　④フライパンに②を入れ、

　　　水分を飛ばすように火を入れる。

　　⑤④に①③を入れ、

　　　ゴマを入れ、

　　　みりん大さじ2杯と

　　　醤油大さじ1杯を加えて、

　　　水分を飛ばすまでいる。

　　⑥完成。

　　　ご飯のお供にどうぞ。

　　　我が家の子供たちは、

　　　好きなようです。

　（3）シイタケを活用

　　（1）②で戻した干しシイタケは、

　　煮物などで使用すると美味しいです。　

　　その際は（1）で作っただし汁を

　　使うと、奥深い煮物になります。

余った食材を活用しつつ、

食材を余すことなく大活用して、

体にも心にも

幸せな食卓を目指したいと思います。

お読みくださり、ありがとうございました。